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Der Hinterwälder ist eine der beiden heimischen Rinderrassen des Schwarzwaldes. Er ist ursprünglich nur in einem kleinen Teil des Schwarzwaldes heimisch, während der größte Teil des Schwarzwaldes Heimat des Vorderwälders ist. Beide gemeinsam werden als Wäldervieh bezeichnet.
Der Hinterwälder ist die kleinste Rinderrasse Deutschlands. Er ist bekannt für seine Geländegängigkeit, läuft er doch sogar in Fallrichtung des Hanges. Seine Milchleistung ist eher gering, aber durch relativ hohen Gehalt an Kappa-Kasein ist die Milch besonders gut zum Käsen geeignet.
Nachdem die Rasse in den 1960er Jahren kurz vor dem Aussterben stand, hat sich der Bestand erholt. Heute erfreut sich der Hinterwälder auch in den Alpen einer gewissen Beliebtheit.
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