Weidewirtschaft

Werte > Produkte > Lab Lab gewinnt man aus dem Labmagen jung geschlachteter Wiederkäuer, v. a. von Kälbern, auch von Lämmern, seltener von Zicklein. Die wirksamen Enzyme sind Chymosin und…

Werte > Produkte > Milch und Milchprodukte > Rahm Rahm oder Sahne gewinnt man durch Abschöpfen von der Milch oder durch Zentrifugieren der Milch, auch durch Zentrifugieren der Molke. Rahm…

Da für deutschsprachige Websites eine Impressumspflicht besteht, wird mit dieser Seite den rechtlichen Anforderungen Genüge getan. Das Forum für Weidewirtschaft und Biodiversität ist ein loser Zusammenschluss von Menschen ohne nationale…

Unsere Freuden > DAS ist mein Leben Ich hab schon viele verschiedene Dinge im Leben gemacht …. – und immer wieder komme ich zum Schluss, dass ich nichts anderes kann…

Werte > Produkte > Milch und Milchprodukte > Sauermilchprodukte Wenn man Milch bei Zimmertemperatur stehen lässt, bekommt man Sauermilch. Das wichtigste Sauermilchprodukt aus Weidemilch ist jedoch der (oder das) Joghurt.…

Werte > Produkte > Milch und Milchprodukte > Molke Die Molke, die bei der Bereitung von Käse anfällt, lässt sich unterschiedlich nutzen. Bei häuslicher Käsebereitung kann man sie noch trinken…

Unsere Freuden > Eine romantische Hütte ohne Strom Mein erster Alpsommer war auf einer Ziegenalp mit Rindern. In der Schweiz bezeichnet man als Rinder die Färsen, also die weiblichen Jungrinder, die…

Werte > Produkte > Milch und Milchprodukte > Butter Butter wird bekanntlich aus Rahm bereitet. Bisweilen werden Milchrahm und Molkenrahm gemischt. Auf der Alp wird meistens nur so viel Rahm…

Werte > Produkte > Milch und Milchprodukte > Käse Seit vielen tausend Jahren machen Menschen Käse aus der Milch insbesondere verschiedener Wiederkäuer: der Ziege, der Kuh, des Schafes und des…

Werte > Freude an der Arbeit > Einblick ins Hirtenleben Wer sich dem Hirtenwesen verschrieben hat, kennt die folgenden Dinge, mit leichten Variationen je nach Tierart, aber im Prinzip für…