Werte > Produkte > Milch und Milchprodukte
Während die Milch in manchen Kulturen – etwa in Ost- und Südostasien – keine Tradition hat, ist sie in weiten Teilen Europas, Afrikas und der Westhälfte Asiens vielfach das Hauptprodukt der Weidewirtschaft. So unterstützen wir natürlich alle die Biodiversität durch den Kauf von Weidemilch und ihren Produkten.
Dabei ist zu berücksichtigen, dass bei der Milchproduktion immer auch Fleisch als Nebenprodukt anfällt, außerdem natürlich Dung. Manche Rassen sind mehr auf Milch gezüchtet, andere mehr auf Fleisch.
Zu den Tieren, die gemolken werden, gehören Ziege, Kuh, Schaf, Stute, Büffel, Ren, Dromedar und Trampeltier.
Weidemilch ist von den Inhaltsstoffen her wertvoller als Milch aus reiner Stallhaltung. So enthält sie bedeutend mehr Omega-3-Fettsäuren, die auch dem Weidekäse einen ernährungsphysiologischen Mehrwert geben. Kraftfutter erhöht zwar die Milchmenge, aber nicht in gleichem Maße die Menge wertgebender Inhaltsstoffe.
Da Milch als solche wenig haltbar ist, hat der Mensch im Laufe der Jahrtausende haltbare Milchprodukte entwickelt.
Wichtige Produkte aus Weidemilch sind die folgenden:
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